Dieser Menschenversuch wurde ein an einem Veganer durchgeführt, der durch ethische Mittel in ein festes Arbeitsverhältnis gelockt wurde.
Wie schmeckt einem Veganer ein saftiges Steak aus purem Fleisch, medium rare? Genau dieser brennenden Frage gehen wir nun in einem bekannten Steakhaus in Tampere Finnland nach, das für seine Steaks und Fleischgerichte berühmt ist.
Ich, die Stimme und Schreibfeder von Dick Johnson, Teemu, bin seit fast acht Jahren Veganer, aber nach ein paar Monaten im Unternehmen landete auch zwischen meinen Lippen eine saftiger Klumpen aus hundertprozentigem Fleisch – serviert im Stil des Hauses.
Der Hauptgrund, warum ich im Steakhaus gelandet bin, war der sadistische Wunsch des Geschäftsführers von Dick Johnson, einen Veganer leiden zu sehen. Die Reichen sind bekannt für ihre seltsamen Vergnügungen, und zumindest bin ich volljährig. Es könnte schlimmer sein!
„Es ist gut, mal über den Zaun zu schauen und in den verbotenen Apfel zu beißen.“
Aber reden wir zuerst darüber, wie man sich das Leben mit Ernährungsbeschränkungen erschweren kann, und warum Menschen das überhaupt tun. Egal, was man von Veganismus hält, sich auf eine spezielle Diät einzulassen, ist zumindest sozial gewagt.
Viele teure Veggie-Produkte der Oberschicht vermarkten sich als Fleischersatz und versuchen, die Textur, das Gefühl und den Geschmack von Fleisch so genau wie möglich zu kopieren, oft mit schlechten Ergebnissen. Viele Veganer, nicht nur ich, mochten nie den Geschmack oder die Textur von Fleisch, also neben dem Preis ist auch die Notwendigkeit ein großes Fragezeichen.
Vielleicht ist es auch deshalb gut, jetzt mal über den Zaun zu schauen und in den verbotenen Apfel zu beißen.
Im Laufe der Jahre habe ich ein paar Mal Fleisch erhalten, hauptsächlich wenn ich im Ausland Essen bestellt habe, dank meiner bekannten Sprachkenntnisse. In Schweden war ich von dem sehr fleischähnlichen Veggie-Burger bei Max Burger überrascht, bis ich auf die Quittung schaute: 100% Fleischburger. In Deutschland war ich überrascht, als meine McVegan-Nuggets in einer Chicken-Nugget-Box ankamen; es war schließlich Fleisch.
Da ich Hunger hatte, aß ich sie trotzdem.
„Du als Veganer kannst doch Hühnchen essen, oder?“
Punkte für Papas herzhaften Versuch beim gemeinsamen Abendessen; der Versuch zählt.
„Darf man mit denselben Handschuhen Fleisch berühren?“
Die meisten Veganer essen kein Fleisch, um gegen das Leiden der Tiere zu protestieren. Gautama Buddha sagt, dass das ganze Leben des Menschen nur Leiden ist. Am Ende ist alles relativ.
Fleisch zu meiden ist einfach, aber komplett auf alle Tierprodukte zu verzichten, ist es nicht. Wer nach Salatdressings, Pestos, Mayonnaise oder Saucen sucht, stößt ständig auf Rezepte mit Sahne, Käse, Eiern oder Milchpulver. Als ob es peinlich wäre, ein veganes Produkt zu sein.
Der Besitzer eines italienischen Lebensmittelgeschäfts in Tampere berichtet, dass die meisten Pestos milch- und käsefrei sind, wie es in Italien üblich ist, aber eine separate Ankündigung könnte unangenehme Vorstellungen von Hipstern und Körnerfressern bei den Kunden hervorrufen.
„Die Ankündigung, dass ein Produkt vegan ist, kann leicht Kunden abschrecken.“
Auch der Sandwich Artist™ von Dick Johnsons Stamm-Lunchspot in Pirkkala, Subway, weiß, dass ein Veganer endlos sein eigenes und das Leben anderer erschweren kann, wenn er das möchte.
„Darf man mit denselben Handschuhen Fleisch berühren?“
Andererseits bietet dies auch eine fruchtbare Möglichkeit, das Leben der nachfolgenden Gäste zu erschweren und sich eine Prise Sonderbehandlung im tristen Alltag zu sichern. Aber wie lief es dann mit dem saftigen Fleischklumpen im Steakhaus?
Schließlich entschied ich mich für das Rinderfilet, da der amüsierte Kellner meinte, es sei die zarteste und angenehmste Option auch für den veganen Mund. Viele Laien erinnern sich an den Verzehr von Pferdefleisch nur von dem über zehn Jahre zurückliegenden Pferdefleischskandal bei Lidl, obwohl Pferdefleisch erstklassig zart und schmackhaft ist. Anscheinend auch im Mund eines Veganers.
„Der Geschmack des Pferdes ist fein und mild“
Das erste Gefühl eines zweihundert Gramm schweren Filets ist für jemanden, der an Tofu gewöhnt ist, exotisch, wenn das Messer in das zarte Pferd eindringt und das rote Innere enthüllt, auch der Geruch ist ziemlich einzigartig.
Der Geschmack und das Mundgefühl dieses Pferdes waren jedoch überraschend gut, sogar für einen Veganer. Das Fleisch war nicht sehnig, trocken oder zäh, sondern angenehm zart, und das Steak zerfiel überraschend leicht beim Kauen, obwohl die Randstücke etwas mehr Kaubarkeit erforderten. Der Geschmack des Pferdes war fein und mild, aber gleichzeitig aromatisch rauchig.
Mit einem Schluck Rotwein verschwand das Steak überraschend leicht im veganen Mund. Ehrlich gesagt hatte ich etwas viel Schlimmeres erwartet, aber letztendlich endete dieser Fleischklumpen ohne unnötiges menschliches Leiden, und nach dem Essen musste ich auch nicht norwegisch zum Porzellanmikrofon des Restaurants sprechen.
Alles in allem lässt sich sagen, dass ein experimentierfreudiger Veganer, der sein Essverhalten überdenkt, statt Faschierten oder Fastfood-Burgern lieber einen ehrlichen Steak probieren sollte, sei es nur aus Neugier oder zur Selbstreflexion.
Zu meiner Überraschung brachte dieses Hufvieh meinen Magen auch nicht durcheinander, wie es früher oft bei verarbeiteten Fleischprodukten der Fall war.
Die wenigen Male, als ich zuvor aus Höflichkeit Fleisch gegessen hatte, führte es immer zu großen Magenproblemen. Andererseits hat wahrscheinlich jeder Fleischesser, der vegetarische Kost oder Veganismus ausprobiert hat, festgestellt, dass der Maulwurf im Tunnel besonders flink unterwegs war nach der Umstellung.
Es ist schwierig, eine einheitliche Bewertung abzugeben, da ein Veganer nicht viele Vergleichsmöglichkeiten zu Steaks hat, und wahrscheinlich besucht ein normaler Allesesser auch nicht oft teure Steakrestaurants anstelle des zu Hause genossenen Faschierten.
Das Steak war jedoch hervorragend zubereitet und genau richtig zart. Trotz des für einen Veganer ungewöhnlichen Geruchs war sein Geschmack aromatisch nuanciert und rauchig, genau wie es bei Pferdefleisch sein sollte. Der Preis für dieses 200-Gramm-Steak lag bei 28 Euro ohne Beilagen.
Alles in allem also eine ziemlich angenehme Erfahrung! Es sei jedoch gesagt, dass ich trotzdem bei Tofu und Kichererbsen bleibe, aber wieder um eine Erfahrung reicher.